Inilah Perbedaan Baking Soda dengan Baking Powder

Bagaimana cara mengganti baking powder?

Saat menyiapkan makanan yang dipanggang tanpa ragi, baking powder sering ditambahkan ke dalam adonan - baking powder, yang kekhasannya adalah memberi kemegahan pada produk jadi. Bubuk seperti itu dijual di toko, tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak tersedia pada waktu yang tepat? Apa yang bisa menggantikan baking powder?

Bagaimana cara mengganti baking powder?

Efek baking powder didasarkan pada pelepasan karbon dioksida: gelembung gas yang dipancarkan selama memanggang , angkat adonan secara merata, dan hasilnya - makanan yang sudah jadi menjadi subur dan indah.

Dan sebagai hasil dari reaksi konstituen baking powder (garam basa dan asam), karbon dioksida itu sendiri terbentuk. Komposisi bubuk juga termasuk pengisi yang mencegah komponen-komponen ini berinteraksi satu sama lain sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Lebih disukai menggunakan baking powder yang sudah jadi, yang proporsi semua komponennya diamati dengan benar. Namun jika tiba-tiba Anda lupa atau tidak bisa membelinya, dan bertanya-tanya bagaimana cara mengganti baking powdernya, maka di sinilah Anda akan menemukan jawaban yang tepat.

Baking Powder Klasik

Komposisinya: soda kue - 125 g, tartar - 250 g, amonium karbonat - 20 g dan tepung beras - 25 g. Bahan semacam itu jarang ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga, kecuali, mungkin, soda, jadi mereka dapat diganti dengan campuran komponen lain yang lebih banyak tersedia untuk semua.

Cara mengganti baking powder

Untuk melakukannya, ambil dalam proporsi yang sama: asam sitrat dan pati, soda kue, tepung atau gula bubuk, atau campurannya.

Ada opsi dan proporsi lain:

Bagaimana cara mengganti baking powder?

  1. tepung (atau bahan pengisi lainnya) - 12 sendok;
  2. soda - 5 sendok;
  3. asam sitrat - 3 sendok makan.

Atau

  1. pengisi - 4 bagian;
  2. soda - 2 bagian;
  3. asam sitrat - 1 bagian.

Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan rasio bahan-bahan ini, yang paling penting adalah produk jadi tidak terasa seperti soda. Hal ini sering terjadi jika jumlahnya terlalu banyak, dan dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga beberapa bagian tidak bereaksi, tetapi tetap ada dalam bentuk aslinya.

Petunjuk Bermanfaat

Saat menyiapkan baking powder buatan sendiri, Anda hanya perlu menggunakan bahan yang benar-benar kering agar reaksi awal tidak dimulai saat bersentuhan dengan air. Jika baking powder disiapkan dengan cadangan, maka komponennya tidak bisa dicampur, tapi ditaburkan berlapis-lapis ke dalam wadah porselen atau gelas kering, agar reagennya terpisah.

Misalnya, yang pertama adalah lapisan soda, lalu lapisan tepung, dan baru kemudian - asam sitrat. Bubuk pengembang tersebut disimpan di tempat yang gelap dan gelap, dalam wadah kedap udara.

Bagaimana cara mengganti baking powder?

Anda bisa mengganti baking powder dan soda sajand makanan, tetapi hanya dengan syarat adonan mengandung bahan yang bereaksi asam: produk susu fermentasi, jus, pure buah, asam sitrat, cuka, coklat, madu, dan lain-lain.

Dalam hal ini, jumlah soda ditentukan dari waktu ke waktu berdasarkan pengalaman, tetapi biasanya volumenya diambil kurang dari jumlah baking powder yang ditunjukkan dalam resep sekitar dua kali lipat.

Selain itu, baking powder bisa diganti dengan soda yang dipadamkan dengan cuka (citric acid), karena soda itu sendiri tidak mengembang dengan baik pada adonan, meskipun mengandung makanan yang mengandung asam.

Tapi soda api benar-benar jaminan bahwa reaksi yang diinginkan akan terjadi dengan sukses, dengan pelepasan karbon dioksida. Selain itu, praktik dengan penggunaannya telah menjadi subjek kontroversi sengit.

Beberapa wanita berpikir bahwa memadamkannya tidak ada gunanya, karena menurut mereka, karbon dioksida menghilang bahkan sebelum adonan dipanggang.

Yang lain mengatakan bahwa setelah dimasukkan ke dalam adonan, reaksi berlanjut, yang utama adalah memilih jumlah soda yang tepat. Ada ibu rumah tangga yang memadamkan, mengolah adonan biskuit, dan tidak memadamkannya sama sekali dalam versi berpasir.

Jadi, jika pada saat yang tepat Anda tidak memiliki kembang gula untuk adonan di tangan, Anda tidak perlu kecewa: Anda selalu bisa menggantinya dengan produk yang selalu ada di dapur Anda.

Ini akan jauh lebih baik daripada yang disimpan di toko: adonan selalu mengembang dari sana, dan makanan yang dipanggang sangat enak, tidak mengandung bahan kimia tambahan dan disimpan dengan baik.

Faktor penting adalah bahwa baking powder rumahan tiga kali lebih murah daripada yang dibeli, bagi beberapa orang tampaknya penghematan seperti itu tidak terlalu terlihat, tetapi masih ada semacam penghematan yang akan menjadi kontribusi setiap nyonya rumah untuk anggaran keluarganya.

Panggang dengan senang hati dan buat keluarga dan teman Anda senang dengan mahakarya kuliner Anda!

APA ITU BAKING POWDER, BAKING SODA DAN RAGI

Posting sebelumnya Pizza laut dengan tuna: aturan memasak
Posting berikutnya Bagaimana membantu seseorang ketika serangan asma bronkial dimulai