CARA MUDAH MEMBUAT KEJU 2 BAHAN SAJA

Memasak keju buatan sendiri dari susu dan kefir

Keju buatan sendiri adalah camilan lezat dan sehat yang tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Ini bisa terdiri dari susu, susu panggang yang difermentasi, krim asam, krim dan produk susu lainnya.

Keuntungan utama makanan buatan sendiri adalah tidak adanya penstabil rasa, pengawet, dan minyak sawit yang berbahaya. Pada artikel ini kita akan berkenalan dengan beberapa resep menarik untuk mengolah produk olahan susu, serta mempelajari seluk-beluk penting proses pembuatan keju.

Konten artikel

Jenis keju apa yang dapat Anda buat?

Terdapat sedikitnya 100 resep keju buatan sendiri, masing-masing dengan ciri khasnya sendiri.

Oleh karena itu, Anda dapat menyiapkan sendiri tidak hanya keju keras tradisional, tetapi juga jenis berikut:

Memasak keju buatan sendiri dari susu dan kefir
  • menyatu;
  • keju krim;
  • suluguni;
  • Adyghe;
  • mascarpone;
  • paneer;
  • keju;
  • brunost;
  • feta.

Beberapa camilan olahan susu di atas dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat makanan penutup manis, kue kering, krim, dan topping. Selain itu, makanan buatan sendiri dapat mencakup kacang-kacangan, herba kering, rempah-rempah oriental, acar atau jamur goreng, dan bahkan daging asap.

Seluk-beluk membuat keju

Resep apa pun yang Anda pilih, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan agar produk benar-benar enak:

  • Untuk penyusunan camilan, disarankan menggunakan susu buatan sendiri dengan kandungan lemak yang tinggi. Pada saat yang sama, lebih baik tidak mengonsumsi produk susu UHT sama sekali;
  • Untuk benar-benar mematangkan keju, masak setidaknya ½ kg massa;
  • Kekerasan massa tergantung pada derajat tekanan pers;
  • Dianjurkan untuk tidak menyimpan keju buatan sendiri di lemari es selama lebih dari 7 hari;
  • Whey yang tersisa setelah disaring dapat digunakan untuk membuat pancake, okroshka atau adonan.

Perlu diperhatikan juga bahwa camilan yang disiapkan sendiri dapat disimpan di kain katun, tetapi tidak di kantong plastik. Massa susu harus bernapas , maka rasanya tidak hilang.

Dengan apa Anda bisa memasak keju?

Jika Anda pertama kali memutuskan untuk memasak makanan, tetapi Anda tidak memiliki bentuk khusus, Anda dapat menggunakan jenis hidangan ini:

Memasak keju buatan sendiri dari susu dan kefir
  • saringan;
  • mangkuk enamel;
  • panci (sebaiknya dengan lapisan anti lengket);
  • kain kasa dilipat menjadi beberapa lapisan.

Anda juga membutuhkan benda berat yang dapat digunakan sebagai alat press. Kemudian sisa whey akan mengalir dari massa lebih cepat dan Anda akan mendapatkan keju buatan sendiri berbentuk kepala yang indah.

Bagaimana cara membuat keju Adyghe?

Resep yang diusulkan untuk keju buatan sendiri yang terbuat dari susu rendah lemak dan kefir bagus karena tidak perlu menggunakan pepsin, enzim lambung, sebagai pengeras . Tidak jarang juru masak pemula melebih-lebihkan dosis bahan ini, yang membuat hidangan pembuka terlihat seperti karet.

Jadi, untuk mempersiapkan produk, kita membutuhkan:

  • 3 liter susu rendah lemak;
  • 2-3 sdt garam;
  • 1 liter kefir berlemak.

Proses memasak:

Memasak keju buatan sendiri dari susu dan kefir
  • Tuang kefir ke dalam panci berlapis enamel dan nyalakan api kecil;
  • Setelah massa dadih terpisah dari whey, saring cairannya, sisihkan dadih;
  • Kemudian serum sengaja dibuat asam, biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari;
  • Setelah itu, susu dituang ke dalam wadah logam dan didihkan;
  • Kemudian whey dikirim ke sana, setelah itu mereka melanjutkan memasak adonan susu dengan api kecil;
  • Saat keju mengembang, keju dipisahkan dari whey dan digantung dengan kain kasa di atas bak cuci untuk mengalirkan kelebihan cairan;
  • Lalu saya bentuk kepala bundar dari massa dan taruh di wadah rendah di bawah press;
  • Kemudian produk setengah jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam, setelah itu Anda bisa mencicipi produk jadinya.

Resep Mascarpone Buatan Sendiri

Keju yang terbuat dari kefir dan krim asam memiliki konsistensi yang cukup cair, sehingga nyaman untuk dioleskan di atas roti. Selain itu, kelezatan ini sering dijadikan bahan utama pembuatan saus dan olesan.

Untuk membuat mascarpone sendiri, kita perlu mengambil:

  • 1 liter susu;
  • 1,5 kg krim asam (kadar lemak mulai 20%);
  • 2 sdm. l. jus lemon.

Proses memasak:

Memasak keju buatan sendiri dari susu dan kefir
  • Krim asam dan susu dituang ke dalam wadah yang cukup dalam, setelah itu isinya diaduk hingga terbentuk massa yang homogen;
  • Kemudian panci dengan campuran tersebut dipanaskan dengan api kecil hingga 75 derajat sambil diaduk terusoh;
  • Kemudian jus lemon dituangkan ke dalam adonan dan tunggu hingga mengental;
  • Angkat api di bawah wajan, tetapi biarkan di atas kompor beberapa menit lagi;
  • Sementara itu, ambil saringan dan taruh kain katun tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan di atasnya;
  • Masukkan dadih ke dalam saringan dan tunggu hingga whey mengering;
  • Setelah sekitar satu jam, produk keju diperas, tetapi ringan;
  • Mascarpone kemudian dapat dipindahkan ke wadah dengan tutup kedap udara dan didinginkan selama beberapa jam.

Dengan menambahkan krim asam, hidangan pembuka menjadi sangat empuk dan lapang. Jika seseorang menganggap resep ini terlalu sederhana, gunakan kacang cincang atau sayuran kering sebagai pengisi. Bahan-bahan ini pasti tidak akan merusak suguhannya.

Bagaimana cara membuat ricotta?

Ricotta adalah salah satu produk susu paling disukai orang Italia. Keju buatan sendiri terbuat dari susu dan kefir, meskipun resep aslinya menggunakan whey sebagai pengganti bahan pertama. Namun demikian, bahkan sedikit amandemen pada resep tersebut tidak menyebabkan rasa keju gumpalan.

Untuk membuatnya, kita perlu menyimpan bahan-bahan berikut:

  • 150 ml kefir lemak;
  • 1 sdt gula pasir;
  • 1 liter susu buatan sendiri;
  • 2 sdm. l. jus lemon;
  • Sedikit garam.

Proses memasak:

  • Panaskan susu dalam panci enamel, lalu tambahkan semua bahan lainnya ke dalamnya;
  • Milkshake tercampur rata dan menunggu hingga mengental;
  • Kemudian dadih yang dihasilkan dibuang ke dalam saringan dan digantung dengan kain kasa di atas bak cuci.

Dalam hal ini, produk sudah rapuh, jadi tidak perlu menekannya dengan pers. Anda bisa menyimpan camilan di lemari es hingga 7 hari.

Resep keju krim

Mereka yang menyukai keju keras akan menyukai resep membuat krim dadih ini.

Untuk membuat camilan yang lezat sendiri, kita membutuhkan komponen berikut:

  • 1 liter kefir;
  • 1 liter susu panggang yang difermentasi;
  • ½ susu buatan sendiri.

Proses memasak:

Memasak keju buatan sendiri dari susu dan kefir
  • Semua bahan dicampur dalam mangkuk terpisah sekaligus;
  • Kemudian taruh saringan di atas wajan dan taruh kain katun tipis yang dilipat menjadi tiga lapisan;
  • Saya menuangkan campuran susu ke dalam saringan yang sudah disiapkan dan menutup tutupnya, setelah itu seluruh struktur dikirim ke lemari es selama sehari;
  • Selama waktu yang ditentukan, semua serum akan terkuras dari massa dan hanya krim dadih yang tersisa di kain kasa.

Krimnya dapat dioleskan di atas roti atau digunakan sebagai lapisan untuk pai dan kue gurih.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, keluaran akan diterimatidak kurang dari 500 g camilan dadih.

Anda tidak perlu memiliki pengalaman kuliner yang kaya untuk membuat keju lezat dari kefir dan susu buatan sendiri.

Resep yang diusulkan dalam artikel ini cukup sederhana untuk dilakukan, jadi tidak hanya para profesional, tetapi juga para pencinta makanan yang ingin menikmati rasa camilan keju alami dapat melakukannya.

Ternyata Begini Cara Membuat Keju Mozarella | TAU GAK SIH (11/11/19)

Posting sebelumnya Cara memperbaiki tinja untuk sembelit: metode dan pencegahan yang efektif
Posting berikutnya Perawatan Jaket Kulit: Cuci atau Bersihkan?