BALSAMIC VINEGAR SUBSTITUTE / PENGGANTI CUKA BALSAMIC

Cuka balsamic

Cuka balsamic atau balsamic adalah bumbu kental berwarna cokelat tua yang memberi hidangan aroma yang sedap dan rasa asli yang manis. Terkadang bingung dengan cuka anggur, tetapi dibuat dengan menggunakan teknologi yang berbeda.

Cuka balsamic

Kota Modena dan Reggio Emilia di Italia dianggap sebagai tempat asli balsamik. Beberapa abad yang lalu, di sana, alam yang menakjubkan menghadirkan varietas anggur istimewa, yang darinya disiapkan bumbu unik.

Resep cuka dijaga kerahasiaannya, diturunkan dari orang tua kepada anak-anak. Saat ini, sekitar 300 keluarga Italia terlibat dalam produksi balsamic.

Ini dibuat dari anggur putih tertentu.

Bahan mentah ini diperas dan dimasak dalam ketel uap besar terbuka. Hasilnya adalah wort yang didinginkan, disaring, dituangkan ke dalam tong kayu khusus yang terbuat dari ceri, kastanye, thuja, atau ek.

Proses penuaan sangat lama, dan bergantung pada varietasnya, 12-25 tahun, dan terkadang bahkan 50 tahun. Wort diuapkan, dituang ke dalam tong yang lebih kecil sampai balsamic matang terbentuk. Dibutuhkan rasa kayu dan aroma beraneka ragam.

Produsen dari Modena, bergantung pada paparannya, menutup cuka balsamic dengan gabus berbagai warna. Misalnya, anak berusia 12 tahun adalah krim dan yang berusia 25 tahun adalah emas. Produsen dari Emilia menentukan usia cairan dengan warna label: 12 tahun - merah, 18 tahun - perak, 25 tahun dan lebih - emas.

Harganya juga tergantung pada usia balsamic (100 ml): 12 tahun - dalam 40 euro, 25 tahun - sekitar 70 euro. Ada juga pilihan murah yang dibuat dengan anggur merah biasa dan cuka anggur. Cairan semacam itu berumur jauh lebih sedikit, tetapi rasanya hampir identik dengan balsamic asli.

Tapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada kesempatan untuk membeli yang asli? Bagaimana cara mengganti cuka balsamic? Coba gunakan cuka anggur, biarkan diseduh selama beberapa hari (atau lebih baik, berminggu-minggu) pada rempah-rempah agar lebih mendekati rasa dan aroma alami.

Konten artikel

Cuka balsamic - komposisi dan sifat

Cuka balsamic pertama kali disebutkan dalam manuskrip tahun 1046, di mana dikatakan bahwa balsamic itu disajikan sebagai hadiah kepada marquis Bonifacio Italia dan kaisar Jerman Henry II. Prese seperti ituPada masa itu, hanya orang yang sangat kaya dan mulia yang bisa melakukannya.

Awalnya, ini digunakan untuk tujuan medis, karena cairan ini memiliki efek antiinflamasi dan antiseptik. Dan D. Casanova yang terkenal menggunakannya sebagai afrodisiak.

Komposisi medis dalam 100 gram adalah sebagai berikut:

1. Dasar:

  • 76,45 g air;
  • 0,49 g protein;
  • 17,03 g karbohidrat;
  • 0,37 g abu.

2. Vitamin A, grup B, C, dan lainnya.

3. Makronutrien:

Cuka balsamic
  • 112 mg kalium;
  • 27 mg kalsium;
  • 23 mg natrium;
  • 12 mg magnesium;
  • 19 mg fosfor.

4. Elemen jejak:

  • 131 mcg mangan;
  • 26 mcg tembaga;
  • 0,72 mg zat besi;
  • 80 mcg seng.

5. Zat pektin.

6. Polifenol.

7. Asam asetat dan piruvat.

Komposisi pilihan yang murah juga mencakup cuka anggur, gula karamel, perasa, konsentrat, pengental, kalium disulfida. Kandungan kalorinya sekitar 88 kkal.

Berkat polifenol, cuka balsamic memiliki sifat antioksidan pada tubuh, kemampuan menghancurkan mikroflora patogen di usus, dan meningkatkan fungsi jantung. Vitamin B menormalkan sistem saraf.

Properti yang berguna dipertahankan jika tingtur tidak dimasak.

Menggunakan cuka balsamic

Cuka balsamic

Masakan Italia belum lengkap tanpa cuka balsamic. Banyak restoran mencampurkan balsamic dengan minyak zaitun. Anda dapat menggunakan campuran ini sebagai saus salad secara terpisah dalam mangkuk, sebagai saus.

Anda juga bisa mencelupkan irisan roti segar ke dalamnya, atau menuangkannya langsung ke atas hidangan daging, sayuran, dan seafood. Salad dengan udang, cumi-cumi mendapatkan cita rasa yang unik, dan dengan keju, tomat - cita rasa klasik hidangan Italia, spaghetti tradisional dengan parmesan - orisinalitas, kehebatan, dan rasa manis.

Penggunaan cuka balsamic meluas ke salad buah, terutama salad stroberi. Misalnya meletakkan daun arugula di atas piring, di atasnya stroberi ditaburi gula halus, dan dituangi buah balsamic. Dalam setengah jam, hidangan seperti itu disajikan di atas meja.

Salad tomat, feta, dan cuka balsamic

Salad sangat sederhana, disiapkan dengan cepat, asalkan semua bahan tersedia:

Cuka balsamic

  • 6 tomat ceri;
  • 1 buah alpukat;
  • 100 gram keju feta;
  • sendok balsamik;
  • 2 sendok minyak zaitun;
  • merica, garam.

Kupas dan potong alpukat menjadi irisan kecil, tomat menjadi dua, feta menjadi kubus.

Siapkan saus dari cuka, minyak, merica, dan garam. Campur bahan dan bumbui. Selamat menikmati!

Ribs in olilin dan cuka balsamic

Rasanya yang lembut, manis-pedas dari iga rebus yang diberikan dengan saus sayuran dan cuka balsamic.

Kami membutuhkan: 2 kg daging sapi atau iga babi, 800 g tomat kupas, 200 ml air, 2 bawang bombay, 2 wortel, cabai, 4 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan cuka, garam, merica.

Cuka balsamic

  1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, buang bijinya dari cabai dan potong halus, oleskan wortel pada parutan kasar. Tuang minyak ke dalam wajan, goreng bawang bombay selama lima menit. Tambahkan wortel dengan merica ke dalamnya, didihkan selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan tomat yang sudah dihaluskan dengan air. Setelah 10 menit, tuangkan balsamic, minyak, garam, dan merica. Didihkan selama beberapa menit;
  2. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat. Letakkan iga di atas loyang, isi dengan saus sayuran dan cuka balsamic. Kami memanggang selama satu jam, lalu menutupinya dengan kertas timah dan satu atau satu setengah jam lagi, sampai daging mulai menjauh dari tulang.

Sajikan hidangan akhir panas dengan lauk favorit Anda.

Cuka balsamic adalah bumbu khas Italia dengan rasa yang lembut dan lembut. Penerapannya akan menyempurnakan hidangan utama, makanan pembuka, salad, dan makanan penutup favorit Anda. Eksperimen yang menyenangkan dan lezat!

MAU TAU ENGGAK!?!.. Episode Balsamic Vinegar - Done In 7

Posting sebelumnya Cara merawat lutut yang memar dengan benar
Posting berikutnya Kami menggunakan cabai merah sebagai kosmetik